Robalo ou dourada! Tipicamente aos sábados ao almoço este é o nosso prato. Às 9:00 chega a entrega de peixe fresco. Só temos de preparar tudo, programar o forno e ir com as miúdas para a natação. Quando voltamos está pronto e é delicioso!
Claro que grande parte do sucesso está na qualidade do peixe daqui. Mas ser feito de forma simples assegura que tiramos o melhor partido do sabor do peixe.
Para 1 peixe de mar (cerca de 1,200kg)
Ingredientes:
- 1 dourada/robalo
- 1 ramo de salsa
- 2kg de sal marinho
Preparação:
Juntar um pouco de água ao sal e fazer uma cama de sal na base de um tabuleiro de forno.
Colocar as ervas dentro do peixe e cobrir por completo com o restante sal.
Levar a forno por 40m a 160C. Deixar repousar dentro do sal 20m.
Depois é quebrar o sal e deliciarem-se com o sabor. Acompanhámos com legumes assados no forno e puré de couve-flor e nabiça.
Nota que peixe mais pequeno ou maior pode variar o tempo de cozedura.
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