Estou com dúvidas sobre como lhe chamar… a tradicional marmelada, com a dose de açúcar que leva, fica sempre consistente. Tipo gelatina. Não usando açúcar refinado (ou outro qualquer) fica mais difícil obter essa consistência.
Chega a época dos marmelos e, sendo um fruto versátil, cru não é a cena mais simpática para comer. Pelo menos para mim!
Vai bem assado, vai bem cozido, vai bem com carne, vai bem com pão… e a minha combinação preferida sempre foi: com queijo. Uma fatia de marmelada é uma fatia de queijo. Há muitos anos que não como…
Vamos ver se é desta. Para a receita podem aumentar ou diminuir a quantidade de marmelo fazendo ajustes nos restantes ingredientes.
Ingredientes:
- 400 gr de marmelo que assei por 40m a 250C, sem caroço e com um pau de canela. A meio do tempo virei
- 100 gr de pasta de tâmara demolhada 30m em água quente
- 15 gr de sementes de chia
- 2 gr de agar agar
- 1 colher de chá de canela em pó
- Sumo de limão
Preparação:
Juntei todos os ingredientes, com excepção do agar agar, no robot de cozinha e triturarei até obter uma massa homogénea.
Ao mesmo tempo aqueci 6 colheres da água de demolhar a pasta de tâmara com o agar agar e deixei começar a ferver.
Depois parti a massa em dois blocos:
- para fazer o doce que retirei do robot de cozinha e coloquei num fracos de vidro;
- para fazer a marmelada onde juntei o agar agar e misturei muito bem. Esta coloquei parte numa forma para congelar e parte numa taça para consumo imediato.
andreajeronimohealthcoach.com 
Tenho imensos marmelos e andava mesmo a pensar como fazer uma marmelada mais saudável. 🙂 obrigada pela partilha.
Já me tinha lembrado de usar açúcar de coco. Já experimentaste? Ou é igualmente mau por ser na mesma ‘açúcar’?
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Açúcar de côco continua a ser açúcar. A reação do nosso corpo é a mesma, apesar de ser melhor que o açúcar Branco ou mascavado. Melhor a tâmara
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[…] Toppings: manteiga de amêndoa, manteiga de amendoim e marmelada […]
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