A minha mãe veio visitar-nos e trouxe um carregamento de curgetes. Daquelas dignas de fenómeno do entroncamento: grandes!
Ora o meu esperilizador é porreiro mas só da para bichinhas pequenas… o que fazer?
Uma amiga já me tinha falado que fazia (e ficava Top!) lasanha de curgete. Cá está! Vamos a isso.
Ingredientes:
- 1 curgete grande cortada em tiras, folhas de lasanha
- 1 lombo de bacalhau (fresco e que já estava cozinhado. Sobras de outro jantar!)
- Leite de côco (aquela camada grossa, no meu caso que guardei depois de fazer leite de côco)
- 1 colher de sopa de farinha de araruta
- Molho de tomate (caseiro de preferência)
- Noz moscada qb
- 1 cebola
- Azeite
- Amêndoa ralada
Preparação:
Comecei por reforgar a cebola e saltear o bacalhau apenas para ganhar gosto, uma vez que já estava cozinhado.
Num tacho aqueci o leite de côco e juntei a farinha de araruta. Mexi bem para não formar grumos. Fica com uma consistência espessa. Temperei com noz moscada, sal e pimenta.
Depois foi só fazer camadas:
- Azeite e folha de curgete
- Molho de tomate
- Bacalhau
- Repete
Terminei com folha de curgete. Deitei o molho de leite de côco por cima para cobrir bem. Espalhei amêndoa ralada e umas fatias de queijo em metade.
Levei a forno pré-aquecido por 40m a 180C.
Acompanhámos com tomate cereja.
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