Há cerca de um mês, depois de um fim de semana em amigos muito bem passado, que andava a namorar qualquer coisa com mirtilos.

Congelador carregado da apanha feita pelos miúdos… e eis que os sogrinhos vêm passar o fim de semana connosco para comemorarmos os 40 anos de casamento! (Espero um dia também lá chegar!)

É claro que tínhamos de pensar em ter algo para festejar… um bolo? Considerando as altas temperaturas que se faziam (foi aquele sábado quente quente) resolvi pelo semi-frio… de mirtilo!

Ficou assim mais ou menos… mas não me convenceu. Uma semana depois voltei à carga e agora sim. Temos semi-frio.

Ingredientes:

• 350 gr de mirtilos. Usei congelados
• 250 gr de caju demolhado (cerca de 8 horas)
• 150 gr de amêndoa sem pele triturada
• 150 gr de tâmaras demolhadas
• 1 colher de sopa de óleo de côco
• 1/2 tabelete de chocolate 99% cacau
• 2 colheres de sopa de leite de côco
• Frutos vermelhos a gosto para decorar

Preparação:

3 passos. Fácil. Fácil. A ver se convenço os cépticos de que a Tarte divinal é difícil!

1) A base

Juntar num robot de cozinha as amêndoas, tâmaras e óleo de côco. Triturar. Colocar numa tarteira de fundo amovível e calcar bem.

2) O recheio

Juntar no mesmo robot de cozinha os mirtilos e os cajus e triturar uns 5 minutos em velocidade elevada. Até esta com aspecto de mousse. Colocar sobre a base e levar ao congelador por 1h30. Até servir.

3) A cobertura

A preparar mesmo antes de servir. Juntar o chocolate em pedaços e leite de côco numa taça e levar ao microondas por 35 segundos. Retirar e misturar bem até derreter totalmente o chocolate. Derramar sobre a mousse. Decorar a gosto e servir!

Fácil! Não é?

amêndoa caju chocolate mirtilo mirtilos tâmaras