Há muitos anos, ainda no tempo da faculdade, um grande amigo ensinou-me o termo redon. Usado por ele quando o almoço na cantina da faculdade era empadão. Faz sentido: seriam os restos de ontem transformados.
Se nessa altura comer restos era chato, nos dias de hoje, e a gerir um orçamento e uma casa, qualquer desperdício é deitar, literalmente, dinheiro à rua. Principalmente se forem coisas boas e saudáveis. A omelete redon ajuda a transformar o que não daria para uma refeição completa num pequeno-almoço super nutritivo para dois.
Para duas pessoas.
Ingredientes:
- 4 ovos
- Restos do jantar! Na imagem 1/2 bife de peru, 4 cogumelos
- 1/2 cebola
- Ervas a gosto
Preparação:
Colocar um pouco de óleo de côco ou azeite no fundo de uma frigideira. Juntar todos os ingredientes menos os ovos. Refogar e acrescentar os ovos previamente batidos assegurando que cobrem a totalidade dos restantes ingredientes.
Quando deixar de estar líquido por cima está na hora de fechar como um guardanapo e virar.
Depois é só acompanhar com fruta e legumes!
Serve para pequeno-almoço mas também para almoço, lanche ou jantar!
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